Las muestras tomadas por un equipo sueco de investigadores muestran cómo los bebedores diarios de café pueden correr el riesgo de sufrir mayores niveles de colesterol y enfermedades cardiovasculares.
PUBLICIDADQuizá le convenga replantearse la pausa para tomar café en el trabajo y mejor beber té para variar. Un nuevo estudio realizado por investigadores suecos revela que en la mayoría de las máquinas de café de los lugares de trabajo había altos niveles de sustancias que elevan el colesterol.
Las dos sustancias en cuestión son el cafestol y el kahweol, ambas presentes en los granos de café. Investigadores de la Universidad de Uppsala, en colaboración con la Universidad Tecnológica de Chalmers, tomaron muestras de catorce máquinas de café en salas de descanso de distintos lugares de trabajo utilizando cinco marcas de café diferentes.
Las concentraciones variaban según la máquina y la hora, según los resultados publicados en la revista 'Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases'. Las máquinas de café más comunes en los lugares de trabajo estudiados mostraron la mayor concentración de sustancias que elevan el colesterol.
Sustancias que hacen aumentar el colesterol malo
"De esto deducimos que el proceso de filtrado es crucial para la presencia de estas sustancias que elevan el colesterol en el café", señaló en un comunicado David Iggman, investigador de la Universidad de Uppsala (Suecia) y autor principal del estudio.
"Obviamente, no todas las cafeteras consiguen filtrarlas. Pero el problema varía entre los distintos tipos de cafeteras, y las concentraciones también mostraron grandes variaciones a lo largo del tiempo", añadió.
"La mayoría de las muestras de café contenían niveles que podrían afectar factiblemente a los niveles de colesterol LDL de las personas que bebieron el café, así como a su riesgo futuro de enfermedad cardiovascular". El colesterol LDL -o lipoproteína de baja densidad- suele denominarse colesterol malo.
El café filtrado es preferible
"Para las personas que beben mucho café todos los días, está claro que es preferible el café filtrado por goteo u otro café bien filtrado", añadió. Se descubrió que el uso de filtros de papel filtraba casi por completo las moléculas.
Según Iggman, se necesitan más investigaciones para determinar los efectos exactos sobre los niveles de colesterol de los consumidores. El colesterol, presente de forma natural en el organismo, puede convertirse en un problema si es excesivo. Puede acumularse en forma de placa en las paredes de las arterias, endureciéndolas y estrechándolas, según la Clínica Mayo de Estados Unidos.
A veces, un trozo de placa puede desprenderse y formar un coágulo sanguíneo que puede provocar un infarto o un ictus. Europa es la región del mundo con mayor prevalencia de colesterol, ya que se calcula que más del 50% de los adultos viven con niveles superiores a la media. Según datos de Statista de 2021, Lituania tenía uno de los niveles medios de colesterol más altos de Europa, mientras que Grecia se situaba entre los más bajos.