Ingredientes:
- Medio cordero.
- 10 hojas de palma.
- 5 medidas de arroz.
- 1 cucharadita de cardomomo.
- 1 cucharadita de cilantro negro.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de comino.
- 3 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 limón deshidratado.
- 2 medidas de anacardos.
- 2 medidas de piñones.
- 2 medidas de lentejas.
- 500 ml de mantequilla clarificada.
Preparación
• Salar el cordero, envolverlo en plástico y dejar en el frigorífico 24 horas.
• Luego preparar la marinada mezclando las especias molidas con aceite de oliva.
• Saque el cordero del refrigerador y déjelo templar a temperatura ambiente.
• Frote y empape la marinada en el cordero.
• En un recipiente grande disponga un lecho de hojas de palma.
• Encima de las hojas de palma coloque la carne de cordero marinada y cubra con otra capa de hojas de palma.
• Con la tapa puesta, coloque la olla en un hueco en el suelo y alrededor del recipiente brasa de carbón.
• Deje que se cocine a fuego lento durante 24 horas y aplique nuevas brasas cada 6-8 horas.
• Mientras espera a que la carne se cocine, hierva o fría una gran porción de arroz a su gusto.
• Retire cuidadosamente el cordero de la olla, la carne se habrá desprendido del hueso.
• Coloque el cordero en una fuente grande de arroz y agregue la guarnición y una cobertura de mantequilla clarificada.
• Sirva con unas cucharadas de yogur para compactar el arroz y a disfrutar.
